doch dort

Anmerkungen

In dieser Folge ist Anneliese Stockinger zu Gast in meinem Podcast-Gartenhaus. Anneliese ist zertifizierte Kräuterpädagogin und engagiert sich seit Jahren für die Vermittlung von traditionellem Kräuterwissen im Tölzer Land. Wir sprechen über ihre Leidenschaft für heimische Heil- und Wildkräuter und über ihre Ausbildung zur Kräuterpädagogin.

Außerdem erzählt Anneliese von ihren ersten Kräutererfahrungen mit ihrer Großmutter, von der Kräuter-Erlebnis-Region Tölzer Land und vom Kräuter-Erlebnis-Park in Bad Heilbrunn. Wir sprechen über die Bedeutung alter Bräuche, das Räuchern, Kräuterbuschen und darüber, welche Pflanzen praktisch vor unserer Haustür wachsen und dabei oft übersehen werden.

Natürlich geht es auch um die Anwendung von Kräutern im Alltag – von Teemischungen über Wildkräuter in der Küche bis hin zur natürlichen Hausapotheke. Dabei gibt Anneliese viele praktische Tipps für alle, die selbst beginnen möchten, Kräuter zu sammeln und die Natur bewusster wahrzunehmen.

Mich persönlich hat beeindruckt, mit wie viel Wissen, Begeisterung und Wertschätzung Anneliese über die heimische Pflanzenwelt spricht. Die Folge zeigt, wie viel altes Wissen in unseren Wiesen, Wäldern und Gärten steckt – und warum es sich lohnt, genauer hinzuschauen.

Zu den Kräuter-Führungen.

Viel Freude mit dieser Folge von doch dort im Tölzer Land. Weitere Infos, Fotos und Videos findet ihr auf Instagram @dochdort. Ich freue mich, wenn ihr den Podcast hört, abonniert und weiterempfehlt – und ganz besonders über euer Feedback und eure Nachrichten.

Brennnessel-Quiche

Teig:

250 g Mehl, 1 kleines Ei, 125 g kalte Butter, Salz, ca. 80 ml Wasser

Belag:

200 g Brennnessel (es kann je nach Jahreszeit auch Bärlauch, Giersch oder Knoblauchsrauke oder eine Mischung der Kräuter verwendet werden), 200 g saure Sahne, 150 g Bergkäse gerieben, 1 Ei, Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Das Ei hineinschlagen u. ca. 80 ml kaltes Wasser dazu geben, eine Prise Salz und die Butter in Stückchen auf dem Mehl verteilen. Alles schnell zu einem glatten Teig verkneten und auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen. Den Teig in gefettete Förmchen (auch Muffinförmchen – dazu dann rund ausstechen) oder in eine Quiche-Form geben. Den Rand hochziehen, anschl. kaltstellen.

Die Brennnesseln waschen, kurz blanchieren, in einem Sieb abtropfen lassen, dann grob hacken. Saure Sahne, Käse, Ei und den abgetropften Brennessel gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Masse auf den Teig geben und bei 200 °C im vorgeheizten Ofen etwa 30 Min. backen.

Wer es herzhaft will, kann unter den Belag geräucherte Speckwürfel mischen. Dann aber fast kein Salz beigeben!

Wenn es schnell gehen kann, kann man auch Blätterteig anstatt Mürbteig verwenden!

Dazu Salat der Saison mit Kräutern und Blüten oder Samen!

Gutes Gelingen wünscht die Kräuterpädagogin Anneliese Stockinger